Yoğurt ve kefir gibi geleneksel probiyotik kaynaklarını gölgede bırakarak bağırsak sağlığını destekleyen bu fermente çay, bilim dünyasının ve sağlık uzmanlarının radarında.
Sindirimi kolaylaştırması, bağırsak florasını güçlendirmesi ve metabolizmayı canlandırmasıyla kombucha, modern beslenmenin vazgeçilmez bir parçası haline geldi.
Peki, bu içecek neden bu kadar popüler ve bilimsel olarak neler vadediyor? Kombucha, şekerli çayın maya ve bakteri kültürleriyle fermente edilmesiyle üretilen bir içecek. Ortaya çıkan bu gazlı, hafif ekşi tatlı içecek, Lactobacillus ve Bifidobacterium gibi probiyotik bakterilerle dolu.
Harvard Tıp Fakültesi’nden Dr. Emeran Mayer, kombucha’nın bağırsak mikrobiyotasını dengeleyerek sindirim sistemini desteklediğini belirterek, “Bağırsaklarımız, ikinci beynimiz olarak adlandırılıyor ve kombucha gibi fermente gıdalar, bu sistemin sağlıklı çalışması için kritik bir rol oynuyor” dedi.
BİLİMSEL ARAŞTIRMALAR NE DİYOR?
Son yıllarda yapılan bilimsel çalışmalar, kombucha’nın sağlık üzerindeki etkilerini mercek altına aldı.
Journal of Nutritional Biochemistry’de yayımlanan bir çalışma, kombucha tüketiminin bağırsak florasındaki yararlı bakteri popülasyonunu artırdığını ve inflamatuar bağırsak hastalıklarının semptomlarını hafiflettiğini gösterdi. Ayrıca, Frontiers in Microbiology’de yayımlanan bir başka araştırma, kombucha’daki probiyotiklerin, irritabl bağırsak sendromu (IBS) gibi sindirim sistemi rahatsızlıklarında iyileşme sağladığını ortaya koydu.
Kombucha’nın faydaları sadece sindirimle sınırlı değil. İngiltere’deki King’s College London’dan beslenme uzmanı Prof. Tim Spector, kombucha’nın antioksidan içeriğinin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve kronik inflamasyonu azalttığını vurgulayarak, “Kombucha, polifenoller ve organik asitler açısından zengin. Bu bileşenler, bağırsak duvarını güçlendirerek zararlı bakterilerin çoğalmasını engelliyor” dedi. Ayrıca, kombucha’nın düşük şeker içeriği ve yüksek lif oranı, kilo kontrolüne de destek oldu.
YOĞURT VE KEFİRDEN FARKI NE?
Yoğurt ve kefir, probiyotik açısından zengin gıdalar olarak uzun süredir biliniyor. Ancak kombucha, bu geleneksel besinlere kıyasla daha geniş bir probiyotik çeşitliliği sunuyor.
Diyetistenler, kombucha’nın bağırsaklara ulaşan probiyotik bakterilerin çeşitliliği ve dayanıklılığı açısından öne çıktığını belirterek, “Kefir ve yoğurt, laktik asit bakterileri içeriyor, ancak kombucha’daki simbiyotik kültürler, bağırsak florasını daha etkin bir şekilde düzenliyor” dedi.
Kombucha’nın bir diğer avantajı ise laktoz içermemesi. Laktoz intoleransı olan bireyler için yoğurt ve kefir tüketimi bazen sorun oluşturken, kombucha bu sorunu ortadan kaldırıyor. Ayrıca, kombucha’nın gazlı yapısı ve ferahlatıcı tadı, onu günlük yaşamda tüketmesi daha keyifli bir seçenek haline getirdi.
UZMANLARDAN ÖNERİLER
Kombucha’nın sağlık üzerindeki etkilerinden tam anlamıyla faydalanmak için uzmanlar, düzenli tüketimin önemine dikkat çekti.
ABD’li diyetisyen Dr. Lisa Ganjhu, “Kombucha’yı haftada 3-4 kez, 200-250 ml’lik porsiyonlarla tüketmek, bağırsak sağlığı için ideal bir başlangıç” dedi. Ancak, kombucha’nın şeker içeriğine dikkat edilmesi gerektiğini de ekledi:
“Ev yapımı veya düşük şekerli kombucha tercih edilirse, faydaları maksimuma çıkar.”
Probiyotik etkisini artırmak için kombucha’yı prebiyotik içeren gıdalarla birlikte tüketmek de önerildi.
Soğan, sarımsak, muz ve tam tahıllar gibi prebiyotik kaynaklar, kombucha’daki yararlı bakterilerin bağırsakta çoğalmasını destekledi.
DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Her ne kadar kombucha sağlık açısından birçok fayda sunsa da, uzmanlar aşırı tüketim konusunda uyardı.
Yüksek asit içeriği nedeniyle hassas mideli bireylerde rahatsızlık oluşturabilir. Ayrıca, evde yapılan kombucha’larda hijyen koşullarına dikkat edilmezse kontaminasyon riski oluşabilir. Bu nedenle, güvenilir markalardan hazır kombucha almak veya evde uygun koşullarda üretim yapmak önemli.
KOMBUCHA’NIN YÜKSELİŞİ
Kombucha, yoğurt ve kefiri gölgede bırakarak bağırsak sağlığında yeni bir çağ başlattı. Bilimsel araştırmalar ve uzman görüşleri, bu fermente çayın sindirimi kolaylaştırdığını, bağışıklığı güçlendirdiğini ve metabolizmayı desteklediğini doğruladı. Sağlıklı yaşam trendlerinin yeni yıldızı kombucha, sofralarda daha sık yer bulacağa benzedi.
Haber: Rumeysa Tanıbalı / Haber Merkezi
